Этот учебник написал Фергюссон. Он дает там дельный совет: вежливый человек обязан иметь записную книжку, в которой отмечены все дни рождения и прочие знаменательные даты – родственников, друзей, знакомых. Тогда ни один из них не останется в обиде. Ведь это так просто – поздравить и сказать добрые слова. Так просто – и так значительно.

Меню вельможи

Есть слишком много не только вредно, но и некультурно.

Вот какое было меню у екатерининского вельможи:

1. Похлебка из Рябцев с пармезаном и каштанами
2. Филейка по-султански
3. Говяжьи глаза в соусе, называемые «поутру проснувшись»
4. Телячьи уши крошеные
5. Баранья нога
6. Хвосты телячьи по-татарски
7. Голуби по-станиславски
8. Гусь в обуви
9. Горлицы
10. Крем жирный

Ну и обжора был этот вельможа! Гуся прямо в обуви съел! То ли дело Петр I – он всегда был скромен в еде.

Праздничный обед Петра I

1. Колбаса с чесноком
2. Похлебка
3. Жаркое
4. Варенная в сахаре дыня

Вот это то, что надо, и в меру. Прошу к столу!